Question

6．炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質的主要原因是（　�。�

• A． 夏天空氣潮濕，化學物質的污染嚴重
• B． 溫度較高，食物中的細菌、真菌大量繁殖
• C． 食品本身的營養(yǎng)物質含量過高
• D． 炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過快

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質等．

解答 解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質等，夏天溫度較高，食物中的細菌、真菌繁殖加快，食物中細菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質，可見B正確．
故選：B．

點評 掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．