Question

6．炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是（　�。�

• A． 夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重
• B． 溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖
• C． 食品本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量過高
• D． 炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過快

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等．

解答 解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌繁殖加快，食物中細(xì)菌真菌數(shù)量大量增加繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)，可見B正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．