Question

聽長輩說制作生伴菜不能添加黃瓜，難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎？
[查閱資料]
青椒等蔬菜中含有大量的維生素C，且維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色．
[實(shí)驗(yàn)操作]
步驟一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，攪拌均勻，再加入1毫升碘酒溶液；
步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁．各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌一次；
步驟三：取等量藍(lán)色淀粉碘溶液分別裝入兩個(gè)燒杯，分別倒入A、B兩溶液，攪拌均勻，靜置觀察．
[現(xiàn)象記錄]

實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁	藍(lán)色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水	藍(lán)色褪去

根據(jù)上述過程回答下列問題：
（1）科學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量．下列情況會(huì)影響測定結(jié)果的是    ．
A．混合液放置時(shí)間不同       B．被測混合液的體積不同        C．錐形瓶的大小不同
（2）在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是    ．
（3）能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是    ．
（4）請(qǐng)指出該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷：    ．

Answer 1

【答案】分析：此題通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)來研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C．利用維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色的原理進(jìn)行探究．由于是對(duì)比實(shí)驗(yàn)，作為對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)一定注意控制好變量，如果應(yīng)該控制的不變的量不一樣時(shí)，就會(huì)影響到測定結(jié)果．
解答：解：（1）控制變量以必須保證一個(gè)變量，其他條件相同，只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的．
選項(xiàng)A．混合液放置時(shí)間不同，維生素含量受到影響，會(huì)影響到實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；
B．被測混合液的體積不同屬于我們要研究的結(jié)果，這個(gè)數(shù)據(jù)結(jié)果恰好是我們所要的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以滴入液體體積的不同不影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果；
C．錐形瓶的大小不同也不會(huì)影響測定結(jié)果，因此對(duì)實(shí)驗(yàn)沒有影響．
（2）步驟二：分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁．各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中，再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻，放置60分鐘，中間每隔10分鐘攪拌一次；在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次，其目的是使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度． 
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象藍(lán)色褪去，說明維生素C能使藍(lán)色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實(shí)驗(yàn)中，由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C，因此能證實(shí)黃瓜汁把維生素C分解了的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色不消褪．
（4）該實(shí)驗(yàn)應(yīng)多設(shè)幾組進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，避免偶然性；同時(shí)多選取幾種樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這樣實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有說服力．因此該實(shí)驗(yàn)存在的缺陷是沒有重復(fù)實(shí)驗(yàn)；選取的樣本過于單一等．
故答案為：（1）A、B  
（2）使混合液充分接觸，加快反應(yīng)速度（加快反應(yīng)速度、混合均勻）  
（3）藍(lán)色不消褪  
（4）樣本過于單一；沒有重復(fù)實(shí)驗(yàn)等
點(diǎn)評(píng)：此題考查了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)過程的探究能力，從而培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力．