8．防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

分析 因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等

解答 解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食品腐敗的根本原因是微生物的生長、生殖．所以防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死會抑制它們的生長和繁殖．
故答案為：殺死；抑制；生長；繁殖．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品腐敗的主要原因．

練習(xí)冊系列答案
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11．如圖是某生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)圖解，請據(jù)圖回答下列問題．
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（2）該生態(tài)系統(tǒng)中有5條食物鏈，寫出一條最長的食物鏈草→鼠→蛇→鷹．
（3）在該生態(tài)系統(tǒng)中，大量地捕殺狐和蛇，則鼠和兔的數(shù)量會增加，造成植被減少，結(jié)果導(dǎo)致生態(tài)平衡被破壞．由此可知生態(tài)系統(tǒng)具有一定自動調(diào)節(jié)能力．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．雨中或雨后會有大量蚯蚓鉆出地面，其主要原因是（　�。�
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