果脯保存依據(jù)的原理是                                    (   )
A.巴斯德高溫消毒原理
B.與細(xì)菌和真菌隔絕的原理
C.脫去水分,防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)
D.破壞需氧菌的生存環(huán)境
C

試題分析:因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等,對(duì)于不同的食品的特點(diǎn)來(lái)采用不同的保存方法,如臘肉用曬制法、煙熏法,果脯利用滲透保存法(糖漬),用糖去掉鮮果中的水分阻止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理,咸魚(yú)用腌制法,這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理,故選C。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列關(guān)于人類(lèi)對(duì)細(xì)菌、真菌的利用,不正確的是 (   )
A.酵母菌制作泡菜B.用醋酸釀醋
C.用乳酸菌制作酸奶D.用青霉菌提取青霉素

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

.吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)      (     )
A.溫度低,細(xì)菌繁殖速度慢
B.溫度低,把細(xì)菌都凍死了
C.沒(méi)有空氣,細(xì)菌無(wú)法繁殖
D.溫度低,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解慢

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列哪一過(guò)程與發(fā)酵無(wú)關(guān)?(    )
A.果酒暴露在空氣中變酸B.水果放久了有酒味
C.酒的釀制D.青菜的鹽漬

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:實(shí)驗(yàn)題

民間制泡菜時(shí),常用水封住泡菜壇口,一段時(shí)間后,泡菜就有了酸味。據(jù)此回答:
(1)用水封住壇口的目的是                                                       。
(2)在制作泡菜時(shí)利用了哪一種細(xì)菌的作用?                                 。
(3)這種酸味物質(zhì)是。                

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

制作面包時(shí)加入一些酵母菌,其目的是
A.使面包香甜可口B.使面包顏色鮮艷
C.增加面包的營(yíng)養(yǎng)素D.使面包松軟多孔

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

我州在新農(nóng)村建設(shè)中,為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件,改變能源結(jié)構(gòu),減少環(huán)境污染,大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中,起主要作用的微生物是(     )
A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

饅頭、面包松軟多孔,制作時(shí)主要與下列哪種生物有關(guān)……………(    )
A.酵母菌B.青霉C.曲霉D.乳酸茵

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科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

制作泡菜時(shí)壇口必須密封,主要是為了()
A.隔絕空氣,防止其它菌進(jìn)入
B.利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵
C.防止灰塵污染
D.使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多

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同步練習(xí)冊(cè)答案