Question

【題目】請根據(jù)某品牌乳飲料包裝盒上所提供的有關信息和給出的血液循環(huán)圖，回答下列問題：

產(chǎn)品種類：滅菌含乳飲料

配料：水、牛奶、白砂糖、乳酸、檸檬酸、增稠劑、乳酸鈣、甜蜜素、安賽蜜、維生素A、維生素D、食用香料

營養(yǎng)成分：每100毫克內含：脂肪≥1.0克 蛋白質≥1.0克 鈣60—80毫克 熱量≥165千焦 維生素A200—333IU 維生素D40—160IU

（1）品種類中的“滅菌”是指__________________________。

（2）配料中的牛奶變成乳酸需要的條件是____________________________________。

（3）預防佝僂病和骨質疏松癥，需要上述兩種營養(yǎng)成分的密切配合才能實現(xiàn)，這兩種物質是_____________________________。

（4）營養(yǎng)成分中的熱量應來自__________________________的氧化分解。

（5）吸收到的白砂糖的消化產(chǎn)物被運送到大腦組織細胞所經(jīng)過途徑是（用名稱、數(shù)字表示） _____________________________________________________________。

（6）血液在由圖中結構[14]流到[2]的過程中，其成分的主要變化是___________________________。

（7）在饑餓狀態(tài)下，血液流經(jīng)[8]后，其成分的變化是含氮廢物和_____________含量的增加。

Answer 1

【答案】將食品中的細菌、真菌殺死或抑制他的生長和繁殖 加入乳酸菌、密閉 鈣和維生素D 糖類、脂肪和蛋白質 小腸→8→肝臟→10→12→11→14→肺→2→3→4→1→頭部 氧的含量增加， CO2含量減少 二氧化碳

【解析】

此題是一個綜合性的填空題，涉及發(fā)酵技術、食物中的營養(yǎng)物質及其作用、營養(yǎng)物質的吸收及運輸?shù)葍热荩�識圖、分析、解答。

（1）保存食品的原理是殺死或抑制食品中的細菌、真菌的生長和繁殖，因此滅菌是指將食品中的細菌、真菌殺死或抑制他的生長和繁殖。
（2）微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，因此制作過程要密閉，乳酸菌發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味。
（3）鈣是構成牙齒和骨骼的重要材料，維生素D影響鈣的吸收和利用，因此缺鈣和缺乏維生素D都易患佝僂病和骨質疏松，預防佝僂病和骨質疏松癥，需要同時補充鈣質和維生素D。
（4）食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。
（5）白砂糖的消化產(chǎn)物葡萄糖是在小腸內被吸收進入人體的，由8腸靜脈到達肝臟，再由10下腔靜脈流入12右心房，再流入11右心室，右心室收縮壓入14肺動脈，運到肺部，再由2肺靜脈運回3心臟的左心房，流入4左心室，4左心室收縮壓入1主動脈，由主動脈運往頭部。即：腸→8→肝臟→10→12→11→14→肺→2→3→4→1→頭部。

（6）當血液通過肺動脈流經(jīng)肺部的毛細血管時，由于吸入肺泡內的空氣中，氧的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少，因此肺泡內的氧氣擴散到血液里，血液中的二氧化碳擴散到肺泡里，這樣，血液中二氧化碳的成分減少，氧氣的成分增多，顏色的變化是暗紅變鮮紅。

（7）在饑餓狀態(tài)下，血液流經(jīng)[8]后，其成分的變化是含氮廢物和二氧化碳含量的增加。