Question

釀造啤酒需要用到哪種微生物？（　　）

A．酵母菌和霉菌

B．曲霉和青霉

C．酵母菌

D．曲霉

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要加入酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．制醬要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵點(diǎn)：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．