Question

10．在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />③將饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌．試問：
（1）以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選取①和②兩組作對(duì)照實(shí)驗(yàn)．（填序號(hào)）
（2）若將這三支試管都放入  37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出，①1號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．這是因?yàn)樵撛嚬苤械牡矸墼谕僖旱淖饔孟罗D(zhuǎn)變成了麥芽糖．
（3）將這三支試管都放在37℃左右的溫水中加熱的原因是37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．

Answer 1

分析 分析實(shí)驗(yàn)方案可知：①號(hào)試管和②號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，①號(hào)試管和③號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)中，將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼，攪拌是模擬舌的攪拌．

解答 解：（1）比較①號(hào)試管和②號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，這兩個(gè)試管的實(shí)驗(yàn)設(shè)置除唾液不同外，其它條件都相同，因此這是一組以唾液為變量形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，①號(hào)試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)色；而②號(hào)試管中的清水對(duì)淀粉無作用，③號(hào)試管中的饅頭塊與唾液淀粉酶的接觸面積小，淀粉沒有被完全消化，因此滴加碘液后都會(huì)變藍(lán)色，由此可以得出結(jié)論：饅頭的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關(guān)．
（3）將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度．37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．
故答案為：（1）①；②；
（2）①；淀粉；麥芽糖；
（3）37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．