Question

3．梓潼同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問題：
（1）梓潼的早餐食譜中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素，長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食蛋白質(zhì)類食物和少量蔬菜、水果等．
（2）新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C，可預(yù)防壞血病．（填疾病的名稱）
（3）梓潼想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他查閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯．
【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？
【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高．
【實(shí)驗(yàn)步驟】
①如圖，向兩支潔凈試管中各加入2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號(hào)為甲、乙兩組；
②再同時(shí)向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振蕩搖勻；
③一段時(shí)間后觀察兩支試管現(xiàn)象．
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論】
甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說明假設(shè)成立；若乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或兩支試管中褪色一樣，說明假設(shè)不成立．
【實(shí)驗(yàn)分析與評價(jià)】
本實(shí)驗(yàn)中甲組與乙組形成對照關(guān)系．為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，張磊同學(xué)建議可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入高錳酸鉀溶液，振蕩搖勻．

Answer 1

分析 平衡膳食是指各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養(yǎng)．人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素．
對照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)不同的條件，就是惟一變量．設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般的對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．小輝同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯（淀粉）、一根油條（淀粉和脂肪）和少量泡菜（無機(jī)鹽），由此可見：小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)和維生素．長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進(jìn)食蛋白質(zhì)類食物和少量蔬菜、水果等．
（2）缺乏維生素C易患?jí)难�病，蔬菜和水果中富含維生素C，所以多吃蔬菜和水果可預(yù)防壞血病．
（3）梓潼想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他查閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯．
【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？
【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高．
【實(shí)驗(yàn)步驟】
①如圖，向兩支潔凈試管中各加入2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號(hào)為甲、乙兩組；
②再同時(shí)向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、1ml番茄榨汁，振蕩搖勻；
③一段時(shí)間后觀察兩支試管現(xiàn)象．
【實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論】
如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說明柑橘中的維生素C含量比番茄中的高；如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或兩支試管中 褪色一樣，不能說明柑橘中的維生素C含量比番茄中的高．
甲組與乙組形成對照，變量是維生素C，為了使實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，可再加丙組實(shí)驗(yàn)：向丙組試管中加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液，和1ml蒸餾水，振蕩搖勻．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)類食物；
（2）壞血病；
（3）甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯；褪色一樣；對照；高錳酸鉀溶液

點(diǎn)評 做到合理營養(yǎng)，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．