咸腌肉是一道好吃的風(fēng)味菜，吃起來咸香又有嚼勁，下面有關(guān)說法正確的是（ ）
A．咸腌肉只能在夏天做
B．咸腌肉能放置較長時間是因為已經(jīng)沒什么營養(yǎng)了
C．利用了低溫抑制細菌生長的原理
D．咸腌肉又干又咸，不利于細菌的生長繁殖
【答案】分析：咸腌肉等食品采用的是腌制法，食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，據(jù)此作答．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握腌制法的知識．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

咸腌肉是一道好吃的風(fēng)味菜，吃起來咸香又有嚼勁，下面有關(guān)說法正確的是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

精英家教網(wǎng)遂寧也盛產(chǎn)蘿卜，蘿卜里含豐富的維生素及其他營養(yǎng)成分，吃蘿卜對健康十分有益．實際上蘿卜里有很多有趣的生物學(xué)知識．
（1）蘿卜的表皮屬于
 
組織，其內(nèi)部主要屬于
 
組織，整個蘿卜又屬于植物體的
 
器官．
（2）鹽拌蘿卜絲是一道可口的開胃菜，開始盛鹽拌蘿卜絲的盤里沒有水，但幾分鐘后盤里會有很多水，試解釋出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因
 
．（選填以下選項的字母）
A、細胞失水  B、細胞吸水  C、鹽溶解后的鹽水  D、洗菜后蘿卜上粘附的水
（3）如果蘿卜被長期儲存，會出現(xiàn)“糠心（空心）”現(xiàn)象，主要原因是
 
．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

咸腌肉是一道好吃的風(fēng)味菜，吃起來咸香又有嚼勁，下面有關(guān)說法正確的是


  1. A.
    咸腌肉只能在夏天做
  2. B.
    咸腌肉能放置較長時間是因為已經(jīng)沒什么營養(yǎng)了
  3. C.
    利用了低溫抑制細菌生長的原理
  4. D.
    咸腌肉又干又咸，不利于細菌的生長繁殖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

咸腌肉是一道好吃的風(fēng)味菜，吃起來咸香又有嚼勁，下面有關(guān)說法正確的是（　�。�
A．咸腌肉只能在夏天做
B．咸腌肉能放置較長時間是因為已經(jīng)沒什么營養(yǎng)了
C．利用了低溫抑制細菌生長的原理
D．咸腌肉又干又咸，不利于細菌的生長繁殖

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