Question

咸腌肉是一道好吃的風味菜，吃起來咸香又有嚼勁，下面有關說法正確的是

1. A.
   咸腌肉只能在夏天做
2. B.
   咸腌肉能放置較長時間是因為已經沒什么營養(yǎng)了
3. C.
   利用了低溫抑制細菌生長的原理
4. D.
   咸腌肉又干又咸，不利于細菌的生長繁殖

Answer 1

D
分析：咸腌肉等食品采用的是腌制法，食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖，據此作答．
解答：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關鍵是掌握腌制法的知識．