Question

14．在“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗中：
A試管：1%饅頭碎屑+99%水+甲物質(zhì)2mL+充分攪拌；
B試管：1%饅頭碎屑+99%水+乙物質(zhì)2mL+充分攪拌；
C試管：1%饅頭碎屑+99%水+甲物質(zhì)2mL
水浴15分鐘后都滴加碘液，觀察結果：A試管變藍色；B試管不變色；C試管變藍色
（1）“攪拌”操作模擬了人體的舌器官的生理功能．
（2）C裝置不攪拌，與A和B裝置起對照作用．
（3）實驗中的甲物質(zhì)是清水．
（4）乙物質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能是消化淀粉．
（5）針對“攪拌”，你提出的問題是舌的攪拌對淀粉有消化作用嗎？．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）牙齒的咀嚼可以把食物磨碎，舌的攪拌可以使食物與消化液充分的混合，從而增大食物與消化酶的接觸面積，可以更好地進行化學消化．因此“攪拌”操作模擬了人體的舌器官的生理功能．
（2）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗．因此C裝置不攪拌，與A和B裝置起對照作用．
（3）A試管中加入的是清水，清水中沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．B試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．因此實驗中的甲物質(zhì)是清水，乙物質(zhì)是唾液．
（4）唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此乙物質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能是消化淀粉．
（5）針對“攪拌”，提出的問題是舌的攪拌對淀粉有消化作用嗎？
故答案為：（1）舌 
（2）對照 
（3）清水  
（4）消化淀粉 
（5）舌的攪拌對淀粉有消化作用嗎？

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．