Question

用

 

溶液可以檢測維生素C，加入試劑后呈現(xiàn)褪色反應(yīng)；用雙縮脲試劑可以檢測

 

，加入試劑后出現(xiàn)紫色反應(yīng)．

Answer 1

分析：本題考查的是幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化．

解答：解：維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色，這是維生素C的特性，我們可以用此特性來檢驗食物中維生素C的含量高低．果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．滴加汁液時要邊滴邊振蕩邊觀察；應(yīng)該用同一個滴管，用不同的滴管很難保證每一滴汁液的量是一樣的．蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)．
故答案為：高錳酸鉀 蛋白質(zhì)

點(diǎn)評：關(guān)于幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗一般以選擇題或是填空題的形式考查，難度一般．