3．在米酒的制作過程中，淀粉轉化為葡萄糖是曲霉和毛霉的作用，葡萄糖轉化為酒精的過程是酵母菌菌在無氧狀態(tài)下實現(xiàn)的．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成水和二氧化碳．

解答 解：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：曲；毛；酵母菌．

點評 關鍵點：制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列關于裸子植物和被子植物的說法中不正確的是（　�。�
A．被子植物能產(chǎn)生種子，裸子植物不能產(chǎn)生種子
B．被子植物是種子外有果皮包被的植物
C．被子植物是目前植物界種類最多，分布最廣的植物
D．水杉、銀杏和馬尾松等都是裸子植物

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．今年4月25日，尼泊爾發(fā)生8.1級特大地震災害，有些人長時間被深埋廢墟但最終獲救．這些幸存者當時生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質是（　�。�
A．糖類B．蛋白質C．維生素D．水

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．制作泡菜時，關鍵的是泡菜壇要嚴加密封．其目的是（　�。�
A．使壇內缺氧，抑制細菌的生長、繁殖
B．使壇內缺氧，有利于乳酸的發(fā)酵
C．避免外面的塵埃等落入壇內，污染泡菜
D．避免外面的光線進入壇內，影響泡菜的質量

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．荒漠中生活的植物駱駝刺，它的根扎的很深，這是對什么環(huán)境條件的適應（　�。�
A．干旱B．高溫C．大風D．寒冷

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．構成人體細胞的主要組成成分之一，并且約占體重60%～70%的是（　　）
A．脂肪B．水C．糖類D．維生素

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．各類營養(yǎng)物質在人體消化道內開始被消化的順序是（　�。�
①蛋白質  ②淀粉  ③脂肪  ④無機鹽  ⑤纖維素．
A．①②③B．①③⑤C．③②①D．②①③

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

12．經(jīng)常食用海帶可以防治侏儒癥．×（判斷對錯）．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．小明做了觀察唾液淀粉酶的消化作用實驗，請你幫他回答問題：
試管加入物質（適量）控制條件檢驗方法實驗現(xiàn)象
1號饅頭碎屑+2mL唾液、攪拌37℃水浴10分鐘加兩滴碘液A
2號饅頭碎屑+2mL清水、攪拌37℃水浴10分鐘加兩滴碘液B
3號饅頭塊+2mL唾液、不攪拌37℃水浴10分鐘加兩滴碘液部分變藍
4號饅頭碎屑+2mL唾液、攪拌0℃環(huán)境10分鐘加兩滴碘液變藍
（1）該實驗盡管用了四支試管，但必須每兩兩一組進行分析，目的是為了進行對照；
（2）如果選擇1號、2號試管進行探究，其實驗變量是唾液；其中1號試管的實驗現(xiàn)象A是不變藍（填“變藍色”或“不變藍色”）；
（3）如果要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用，應選擇1號試管與3號試管進行實驗；
（4）通過該實驗證明唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解成為麥芽糖．

查看答案和解析>>

同步練習冊答案