| 組別 | A | B | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 處理 | 干燥環(huán)境 | 潮濕環(huán)境 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 方法 | 將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 | 將濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 結(jié)果 | 不發(fā)霉 | 發(fā)霉通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是： 水分對霉菌生活的有影響嗎？ 水分對霉菌生活的有影響嗎？ ；這一對照實驗的變量是水分 水分 ；分析實驗結(jié)果，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：霉菌的生活需要水分． 霉菌的生活需要水分． ．
分析：本題考查霉菌生活的條件和有關(guān)探究實驗的內(nèi)容以及防止食品發(fā)霉的方法．由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等． 解答：解：A與B的對照實驗中不同的唯一變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片），因此通過A與B的對照實驗，小平想探究的問題是：水分對霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？分析實驗結(jié)果，干燥環(huán)境烤干的饅頭片不發(fā)霉，而潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片發(fā)霉，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：霉菌的生活需要水分． 故答案為：（6分）水分對霉菌生活的有影響嗎？；水分； 霉菌的生活需要水分． 點評：解答此類題目的關(guān)鍵是掌握探究實驗的環(huán)節(jié)和對照實驗的特點，尤其是變量的唯一性． 
練習(xí)冊系列答案
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