在制作饅頭時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的氣體會(huì)使饅頭松軟多孔．這種氣體是


  1. A.
    氧氣
  2. B.
    二氧化碳
  3. C.
    水蒸氣
  4. D.
    空氣
B
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

小兵在制作饅頭時(shí)發(fā)現(xiàn)：夏天面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間短，冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)問長．這是為什么呢？小兵猜想發(fā)面時(shí)間可能與溫度有關(guān)．于是他想設(shè)計(jì)一個(gè)方案來驗(yàn)證自己的猜想．
（1）針對小兵同學(xué)的疑問，應(yīng)該提出的假設(shè)是什么？
發(fā)面的時(shí)間與溫度有關(guān)
發(fā)面的時(shí)間與溫度有關(guān)
．
（2）在小兵設(shè)計(jì)的對照實(shí)驗(yàn)中，除了溫度這個(gè)條件不同外，其他條件都應(yīng)
相同
相同
．
（3）上述的研究方法屬于
實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)
法．
（4）小兵在制作饅頭過程中所利用的單細(xì)胞微生物是
酵母菌
酵母菌
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

小兵在制作饅頭時(shí)發(fā)現(xiàn)：夏天面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間短，冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)問長．這是為什么呢？小兵猜想發(fā)面時(shí)間可能與溫度有關(guān)．于是他想設(shè)計(jì)一個(gè)方案來驗(yàn)證自己的猜想．
（1）針對小兵同學(xué)的疑問，應(yīng)該提出的假設(shè)是什么？
發(fā)面的時(shí)間與溫度有關(guān)
發(fā)面的時(shí)間與溫度有關(guān)
．
（2）在小兵設(shè)計(jì)的對照實(shí)驗(yàn)中，除了溫度這個(gè)條件不同外，其他條件都應(yīng)
相同
相同
．
（3）上述的研究方法屬于
實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)
法．
（4）小兵在制作饅頭過程中所利用的微生物是
酵母菌
酵母菌
它屬于
單
單
細(xì)胞（填“單或多”）微生物．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在制作饅頭時(shí)，經(jīng)常加入一種叫做“老面”的物質(zhì)，老面是指發(fā)面的面種子，北方叫面起子．就是發(fā)面蒸饅頭時(shí)剩下一小團(tuán)面．這樣可以使鏝頭膨松多孔．其實(shí)“老面”的主要成分里含一種真菌，為
酵母菌
酵母菌
，它能將葡萄糖分解，產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳

遇熱膨脹，使饅頭松軟多孔．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在制作饅頭時(shí)，酵母菌產(chǎn)生的氣體會(huì)使饅頭松軟多孔．這種氣體是（　�。�
A、氧氣B、二氧化碳C、水蒸氣D、空氣

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