Question

7．酶對(duì)生理活動(dòng)中的化學(xué)變化具有催化作用，如唾液淀粉酶能催化淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖等，但酶的催化效率受溫度、酸堿度和激活劑等因素的影響．凡是能提高酶活性的物質(zhì)都稱為激活劑．已知鈉離子（Na⁺）對(duì)唾液淀粉酶的催化效率無(wú)影響．為了探究氯離子（Cl^-）是否為唾液淀粉酶的一種激活劑，小明進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：
第一步：取小試管2支，按下表中從左到右的藥品順序加入到相應(yīng)的試管．

試管號(hào)	0.5%淀粉溶液	0.5%HCl溶液	蒸餾水	稀釋的唾液
1	2ml	0	1ml	1ml
2	2ml	1ml	0	1ml

第二步：向各試管中加碘液1滴，將2支試管同時(shí)放入37℃的水中加熱．
（1）小強(qiáng)同學(xué)對(duì)第二步中的“37℃的水”的設(shè)定提出自己的觀點(diǎn)，他認(rèn)為把溫度控制為相同就可以，改用室溫下的水更方便操作．小明認(rèn)為小強(qiáng)的觀點(diǎn)不合理，其理由是因?yàn)闇囟仍?7℃時(shí)唾液淀粉酶活性最好；
（2）老師看了小明的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，指出該實(shí)驗(yàn)還不能證明氯離子是否為唾液淀粉酶的一種激活劑．小明需改進(jìn)的是在第一步中，2號(hào)試管內(nèi)所加的HCl溶液改成1毫升0.5%NaCl溶液
（3）小明改進(jìn)實(shí)驗(yàn)后，若觀察到兩試管里藍(lán)色同時(shí)褪去，可得出結(jié)論氯離子不是唾液淀粉酶的一種激活劑．

Answer 1

分析 ①對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．
②根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：（1）唾液淀粉酶能催化淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，因?yàn)槿梭w的溫度是37℃，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)，所以小明認(rèn)為小強(qiáng)的觀點(diǎn)不合理．
（2）酶的催化效率受溫度、酸堿度和激活劑等因素的影響，HCl是酸性物質(zhì)會(huì)抑制酶的活性，鈉離子（Na⁺）對(duì)唾液淀粉酶的催化效率無(wú)影響，所以應(yīng)選用0.5%的NaCl溶液．
（3）小明改進(jìn)實(shí)驗(yàn)后，若觀察到兩試管里藍(lán)色同時(shí)褪去，說(shuō)明0.5%NaCl溶液不能提高唾液淀粉酶的活性，所以得出結(jié)論：氯離子不是唾液淀粉酶的一種激活劑．
故答案為：（1）因?yàn)闇囟仍?7℃時(shí)唾液淀粉酶活性最好（或在其他溫度或室溫下，有可能使酶的活性減弱或失活，使實(shí)驗(yàn)難以到達(dá)目的．）
（2）在第一步中，2號(hào)試管內(nèi)所加的HCl溶液改成1毫升0.5%NaCl溶液．
（3）氯離子不是唾液淀粉酶的一種激活劑

點(diǎn)評(píng) 掌握淀粉在口腔中的消化實(shí)驗(yàn)．