Question

11．在探究饅頭在口腔中的變化時，作如下處理：

（1）將三支試管放入37℃溫水的原因是：模擬人體口腔溫度
（2）如果只探究唾液作用，則只要①②號試管作為對照就可以了．
（3）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會變藍的是①號試管，原因是：唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍．．

Answer 1

分析 圖中設置了兩組對照實驗：一組是號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；另一組是①號試管③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）唾液淀粉的消化作用需要適宜的溫度．37℃模擬人體口腔溫度，酶的活性最大、消化能力最強．
（2）要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設置對照實驗，因此，在①②號試管和1號試管可形成對照實驗．②號為對照組．
（3）①號試管中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍．
故答案為：
（1）模擬人體口腔溫度
（2）①②
（3）①；唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍．

點評 解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟．