下列食品長時(shí)間保存中能防止腐敗的原理是
1. 速凍餃子               
A．使菌類無法從食品中獲得水分
2. 真空包裝肉腸		B．低溫抑制菌類的繁殖
3. 袋裝牛奶		C．使需氧菌無法獲得氧氣
4. 咸魚		D．高溫處理殺死菌類
BCDA
解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點(diǎn)有不同的貯存出方法和滅菌原理．如速凍餃子用低溫抑制菌類的繁殖；真空包裝肉腸是使需氧菌無法獲得氧氣；袋裝牛奶用高溫處理殺死菌類；咸魚則使菌類無法從食品中獲得水分．
故答案為：
點(diǎn)評：分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

小兵在制作饅頭時(shí)發(fā)現(xiàn)：夏天面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間短，冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)問長。這是為什么呢?小兵猜想發(fā)面時(shí)間可能與溫度有關(guān)。于是他想設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案來驗(yàn)證自己的猜想。（4分）
(1)針對小兵同學(xué)的疑問，應(yīng)該提出的假設(shè)是什么?                         
(2)在小兵設(shè)計(jì)的對照實(shí)驗(yàn)中，除了溫度這個(gè)條件不同外，其他條件都應(yīng)       。
(3)上述的研究方法屬于            法。
(4)小兵在制作饅頭過程中所利用的單細(xì)胞微生物是                 。

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

酵母菌使單細(xì)胞真菌，在無氧條件下能將糖分解為              和二氧化碳。因此釀酒離不開酵母菌。

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在觀察發(fā)酵現(xiàn)象的小實(shí)驗(yàn)中，使擠扁的氣球脹大的氣體是
A．水蒸氣B．氮?dú)?/td>C．氧氣D．二氧化碳

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包、饅頭時(shí)，為了保證其松軟可口，人們常常利用（  ）對面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵
A．細(xì)菌B．酵母菌
C．乳酸菌D．霉菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

釀酒一定要加入酒曲，是因?yàn)榫魄仙L有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是(   )
A．酵母菌和霉菌B．乳酸菌和酵母菌C．乳酸菌和霉菌D．醋酸菌和大腸桿菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花．”在落紅化作春泥的過程中起主要作用的是（　�。�
A．植物B．動(dòng)物
C．病毒D．腐生細(xì)菌和真菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列不屬于采集植物標(biāo)本時(shí)所需要用到的器具是（　�。�
A．
枝剪		B．
采集筒		C．
毒瓶		D．
繩子

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

長期服用某些抗菌性藥物，一般不會(huì)影響消化機(jī)能，但可以導(dǎo)致(    )
A．糖的吸收減少B．無機(jī)鹽的吸收減少
C．脂肪的吸收減少D．某些維生素的吸收減少

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案