一部《大長(zhǎng)今》使韓國(guó)泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A.酵母菌    B.病毒    C.乳酸菌    D.青霉

 

【答案】

C

【解析】

試題分析:微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無(wú)氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不改變菜的品質(zhì);制饅頭、面包用酵母菌;青霉中能提取出青霉素;病毒不能發(fā)酵產(chǎn)生人們需要的產(chǎn)品?梢(jiàn)C符合題意 故選:C

考點(diǎn):此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。意在考查細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系。

 

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A.酵母菌????????????? ????????????? ????????????? B.病毒????????????? ????????????? ????????????? ????????????? ????????????? C.乳酸菌????????????? ????????????? ????????????? D.青霉菌

 

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