Question

11．圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況，據(jù)圖回答：
（1）圖中曲線乙表示蛋白質(zhì)的消化，最終被消化成氨基酸．
（2）下面是某生物興趣小組的同學(xué)在探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”課題時(shí)，設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案如下表．分析完成下列問(wèn)題：

試管編號(hào)	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無(wú)	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃			0℃	100℃
加入碘液

①要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)選用1和3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
②如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其探究的問(wèn)題是：溫度對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
③實(shí)驗(yàn)5分鐘后將1號(hào)試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果，呈現(xiàn)淺藍(lán)色，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒(méi)有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)色．（寫(xiě)出一種即可）．

Answer 1

分析 圖中表示了淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況，橫坐標(biāo)依次表示消化道的各個(gè)器官，縱坐標(biāo)表示食物的消化程度；淀粉是在口腔內(nèi)被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化，所以曲線乙是淀粉的消化；蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化，所以曲線丙是蛋白質(zhì)的消化；脂肪只能在小腸內(nèi)被消化，所以曲線甲是脂肪的消化圖2以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，來(lái)驗(yàn)證淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)的消化開(kāi)始于胃，在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸，分析圖可知，乙曲線表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程．
（2）①1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
②1、4、5號(hào)試管是以溫度為變量形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度對(duì)唾液中唾液淀粉酶發(fā)揮作用的影響，因此提出的問(wèn)題應(yīng)該是：溫度對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
③1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果、呈現(xiàn)淺藍(lán)色，說(shuō)明試管內(nèi)的淀粉沒(méi)有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時(shí)間不夠長(zhǎng)，淀粉沒(méi)有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導(dǎo)致淀粉沒(méi)有被徹底分解；唾液的量太少也可能導(dǎo)致淀粉的消化不充分．
故答案為：（1）蛋白質(zhì) 氨基酸
（2）①1和3
②溫度對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
③實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足，淀粉沒(méi)有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍(lán)色．

點(diǎn)評(píng) 人體消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)的主要場(chǎng)所是小腸．淀粉的消化開(kāi)始于口腔，蛋白質(zhì)的消化開(kāi)始于胃結(jié)束小腸，脂肪的消化開(kāi)始小腸．記住三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的起始消化部位和最終消化部位是正確識(shí)圖的關(guān)鍵．