Question

制作面包和釀酒時(shí)，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的

 A．二氧化碳和水  B．二氧化碳和葡萄糖  C．二氧化碳和酒精   D．氧和酒精

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發(fā)酵過程。