Question

5．2008年秋天，三鹿奶粉事件震驚全國，不法分子為了獲取暴利，他們在鮮奶中添加化工原料三聚氰胺．該物質(zhì)含氮量較高，在植物蛋白粉和飼料中，每增加1個百分點的三聚氰胺，會使蛋白質(zhì)測定含量虛漲4個多百分點．于是，少數(shù)奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中，造成蛋白質(zhì)含量增高的假象．長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌．據(jù)以上材料回答：
（1）為確保嬰幼兒正常生長發(fā)育，國家制定了嚴格的奶粉中蛋白質(zhì)含量標準，這主要是因為蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎．
（2）人體攝入的蛋白質(zhì)，在胃內(nèi)進行初步消化，在小腸內(nèi)最終被消化成氨基酸．
（3）牛奶中含有豐富的鈣，小強天天喝牛奶但仍缺鈣，可能的原因是體內(nèi)缺少④．（以下任選一項）
①．維生素A      ②．維生素B1③．維生素C ④．維生素D
（4）“民以食為天，食以安為先．”購買食品時要注意查看食品包裝上是否有食品質(zhì)量安全標識“QS”；是否有廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并注意食品是否超過保質(zhì)期；查看食品顏色是否正常，不要被過于鮮艷、誘人的顏色所迷惑；購買肉制品最好到規(guī)范的市場，要買蓋有檢疫印章的肉；謹慎購買小商小販、路邊小攤 銷售的食品．食品安全關系到每個人的健康，在日常生活中我們要樹立食品安全意識，增強辨別能力．

Answer 1

分析 （1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)的是從胃開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸．小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)被進一步分解成氨基酸．
（2）食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒．購買食品時，應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還參與損傷細胞的修復和更新；為人體的生理活動提供能量．
（2）蛋白質(zhì)的是從胃開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸．小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質(zhì)的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質(zhì)被進一步分解成氨基酸．
（3）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要材料，維生素D影響鈣的吸收和利用，因此缺鈣和缺乏維生素D都易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，預防佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，需要同時補充鈣質(zhì)和維生素D．牛奶中含有豐富的鈣，小明天天喝牛奶但仍缺鈣，可能的原因是體內(nèi)缺少維生素D．
（4）購買包裝食品時，應當關注食品包裝上標注的有關營養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．查看食品顏色是否正常，不要被過于鮮艷、誘人的顏色所迷惑；購買肉制品最好到規(guī)范的市場，要買蓋有檢疫印章的肉；謹慎購買小商小販，路邊小攤 銷售的食品．食品安全關系到每個人的健康，在日常生活中我們要樹立食品安全意識，增強辨別能力．故答案為：
（1）構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎
（2）胃      氨基酸    
（3）④
（4）QS    生產(chǎn)日期    保質(zhì)期     顏色    蓋有檢疫印章    小商小販    路邊小攤     食品安全

點評 食品安全是關乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．