Question

【題目】根據題意，回答問題
（1）防腐的原理是把食品內的細菌和真菌或抑制它們的和。
（2）有些真菌可以產生殺死某些致病的物質，這些物質稱為抗生素。
（3）夏天的氣溫高，有利于細菌和 ， 所以食物容易腐敗。
（4）科學家把控制合成胰島素的基因轉入內，并對它進行大規(guī)模的培養(yǎng)，使之產生了生產治療糖尿病的藥物——胰島素。

Answer 1

【答案】
（1）殺死；生長；繁殖
（2）細菌
（3）生長；繁殖
（4）大腸桿菌
【解析】（1）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖。（2）有些真菌可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生素。（3）食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐爛，尤其是夏天氣溫高，有利于細菌等微生物的生長和繁殖，食品更容易腐敗變質，因此保存食品時要注意防腐。（4）科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，并對它進行大規(guī)模的培養(yǎng)，使之產生了生產治療糖尿病的藥物——胰島素。
【考點精析】認真審題，首先需要了解人類對細菌和真菌的利用(⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的發(fā)現⑷保護環(huán)境，比如：甲烷細菌、沼氣)．