【題目】“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（ ）

A.發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一B.發(fā)酵過程中必須保持空氣流通

C.發(fā)酵都是由酵母菌完成的D.蒸煮豆腐后馬上加入菌種

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義，如制豆腐乳要用到霉菌，思考答題。

A、微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，除了提供適宜的溫度外，還要注意其他條件，如密封、滅菌等，A正確。

B、大多數(shù)霉菌的生長繁殖發(fā)酵是需要氧氣的，可以提供氧氣，但不能讓空氣流通，空氣中有雜菌、真菌的孢子、霉菌等會使發(fā)酵失敗，B錯誤。

C、制作豆腐乳要用到霉菌，不是酵母菌，C錯誤。

D、制作豆腐乳之前要先把豆腐高溫煮沸滅菌，然后降溫冷卻后再用，D錯誤。

故選：A。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】閱讀分析下面資料回答問題。

海南宛如鑲嵌在浩瀚南海上的一顆明珠，她有廣闊的森林，無盡的綠色，更難得的是她還保存著較完妤的熱帶雨林和季雨林。全省森林覆蓋率達(dá)61.9%，處于全國領(lǐng)先水平，主要分布在尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山、五指山等地區(qū)。尖峰嶺—一我國現(xiàn)存面積最大、保存最好的熱帶原始森林區(qū)，是我國生物多樣性最豐富的地區(qū)之一，也是國務(wù)院批準(zhǔn)的熱帶雨林保護(hù)區(qū)。霸王嶺海南黑冠長臂猿的棲息地，是我國以保護(hù)長臂猿及其生存環(huán)境為主的國家自然保護(hù)區(qū)之一。吊羅山——桫欏的生長地之一，桫欏是非常珍貴的植物活化石；吊羅山又有“蝴蝶之鄉(xiāng)”的美譽，這里的蝴蝶種類繁多。生態(tài)學(xué)專家經(jīng)過考察后說：“海南生物景觀獨特，自然地理位置獨特，生物多樣性獨特。從生態(tài)環(huán)境角度管理好海南這個寶島，對中國、對世界都有大貢獻(xiàn)。”

（1）尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山、五指山等地區(qū)常年高溫多雨，動植物種類繁多，主要植被類型為熱帶雨林。這些地區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)在生物圈中屬于______生態(tài)系統(tǒng)，由于在涵養(yǎng)水源、保持水土等方面起著重要作用，該生態(tài)系統(tǒng)有“_______”之稱。

（2）霸王嶺的海南黑冠長臂猿是中國瀕危的______動物，屬于國家一級保護(hù)動物；吊羅山的桫欏是與恐龍同時代的珍貴的植物活化石，在分類上屬于______植物。

（3）要保護(hù)以上珍稀動植物資源，保護(hù)海南島的生物多樣性，基本措施是保護(hù)生物的棲息地和保護(hù)_____的多樣性。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】雙手自然下垂，肱二頭肌和肱三頭肌是（　�。�

A.肱二頭肌舒張，肱三頭肌舒張

B.肱二頭肌收縮，肱三頭肌收縮

C.肱二頭肌舒張，肱三頭肌收縮

D.肱二頭肌收縮，肱三頭肌舒張

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】袋裝肉腸所采取的主要保存方法是 （ ）

A.脫水法B.真空包裝法C.罐藏法D.滲透保存法

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（　�。�

A.除去細(xì)菌和真菌所利用的營養(yǎng)物質(zhì)

B.分離出食品中的細(xì)菌和真菌

C.利用細(xì)菌和真菌的天敵來消滅它們

D.把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長和繁殖

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】甲同學(xué)每到傍晚時就看不清東西，乙同學(xué)每天早晨刷牙時牙齦都會出血，丙同學(xué)患有腳氣病，丁同學(xué)患有佝僂病。下列關(guān)于四個同學(xué)病因及治療方案的敘述錯誤的是（　　）

A.吃胡蘿卜將有助于甲同學(xué)癥狀改善

B.乙同學(xué)應(yīng)該多吃一些動物肝臟等食物

C.丙同學(xué)應(yīng)多攝入一些牛肉、豬的腎臟、黃豆及粗糧等

D.丁同學(xué)應(yīng)該補(bǔ)充一定量的鈣片，并注意多曬太陽

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】某人雙腎功能衰竭，則不能進(jìn)行（　�。�

A.維持氧和二氧化碳的相對穩(wěn)定

B.調(diào)節(jié)水和無機(jī)鹽的代謝和排出代謝廢物

C.維持血糖在0.1%左右

D.體內(nèi)有機(jī)物的分解

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】植物細(xì)胞中能進(jìn)行光合作用，使光能轉(zhuǎn)換成化學(xué)能的結(jié)構(gòu)是（ ）

A.葉綠體B.細(xì)胞膜C.線粒體D.細(xì)胞壁

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列疾病與病因不對應(yīng)的是（ ）

A.沙眼和急性結(jié)膜炎——發(fā)病部位在結(jié)膜B.地方性甲狀腺腫——缺碘

C.甲亢——幼年時甲狀腺激素分泌不足D.巨人癥——幼年時生長激素分泌過多

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同步練習(xí)冊答案