【題目】制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是（ ）

A.隔絕空氣，抑制細(xì)菌生長、繁殖

B.防止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)

C.造成缺氧環(huán)境，利于醋酸菌的發(fā)酵

D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中有重要的應(yīng)用，如制泡菜要用到乳酸菌。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，隔絕空氣，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，D正確。

故選：D。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于動物與其相對應(yīng)的氣體交換的場所，正確的一組是（ ）

①蚯蚓一體壁 ②河蚌一鰓 ③蝗蟲一肺 ④成蛙一肺和皮膚 ⑤家鴿一肺和氣囊

A.①②③B.①②④C.②③④D.②④⑤

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】溺水者常常會因缺氧而危及生命，這是因為水進(jìn)入呼吸道后直接影響

A.肺與外界的氣體交換B.氧氣在血液中的運輸

C.肺泡與血液間的氣體交換D.血液與組織細(xì)胞間的氣體交換

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】心臟的四個腔，相通的是（ ）

①左心房和右心房 ②左心室和右心室 ③右心房和左心室 ④右心房和右心室 ⑤左心房和左心室

A.①②B.④⑤C.③④⑤D.①②③

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】身體分節(jié)是節(jié)肢動物的一個特點。下列不屬于節(jié)肢動物的是（ ）

A.蝦B.蟹C.蜈松D.金錢蛭

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【題目】對生物有極大的危害，有“空中死神”之稱的污染是（ ）

A.大氣污染B.臭氧層破壞C.酸雨D.噪聲污染

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【題目】根據(jù)米勒以及其他學(xué)者的實驗結(jié)果推測原始生命誕生的場所是（ ）

A.原始大氣B.原始海洋C.原始陸地D.原始森林

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在洋蔥根尖細(xì)胞分裂過程中，首先進(jìn)行分裂的是（ ）

A.細(xì)胞膜B.細(xì)胞質(zhì)C.細(xì)胞核D.細(xì)胞壁

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在食物鏈“草→鼠→蛇→鷹”這條食物鏈中，當(dāng)發(fā)生生物富集現(xiàn)象時，有毒物質(zhì)濃度最高積累在（ ）

A.草B.鼠C.蛇D.鷹

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