在下列處理食品的方法中，能有效防止食品腐敗的包括（　�。�
A、真空包裝B、腌制C、泡在清水里D、高溫消毒
分析：本題考查的是食品保存的方法，解答時必須明確食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖導(dǎo)致的．
解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．而選項C、泡在清水里和選項D、高溫消毒，只能暫時減緩食品腐敗變質(zhì)，不能夠有效的防止食品腐敗變質(zhì)，故不符合題意．
故選：AB
點評：熟悉食品保鮮的原理和一般方法．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

細(xì)菌、真菌在自然界中有著極為重要的作用，請認(rèn)真分析資料，回答問題：
（1）細(xì)菌和真菌在生物圈的物質(zhì)循環(huán)中起著極為重要的作用，如下圖甲所示；這一原理也被用于解決生活污水造成的水污染問題．城市居民生活污水以其中的有機(jī)物為主，直接流入江河湖泊會使水質(zhì)發(fā)黑發(fā)臭，污水處理廠將污水排入曝氣池中，利用“活性污泥”（活性污泥是多種微生物聚合而成的泥絮狀團(tuán)塊，其中最重要的是細(xì)菌）凈化污水．圖乙示某城市污水處理廠一角．請結(jié)合相關(guān)知識回答下列問題：

①圖甲中[2]代表哪一種氣體？
二氧化碳
二氧化碳

②污水處理廠中利用的“活性污泥”和圖甲中的[1]
細(xì)菌、真菌
細(xì)菌、真菌
的作用原理是一致的，即都能夠?qū)⒂袡C(jī)物分解成
二氧化碳
二氧化碳
、
水
水
和無機(jī)鹽．
③污水處理廠在進(jìn)行污水處理時，為了保證“活性污泥”中微生物的生長繁殖，曝氣池還應(yīng)保證適宜的
溫度
溫度
等條件．
（2）有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請你與他一起對上述食品保存方法進(jìn)行分析說明：
①湯圓和冰魚使用的保存方法是
冷藏法
冷藏法
，原理是
低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖
低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖
．
②火腿使用的保存方法是
煙熏法
煙熏法
，原理是
除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖
除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖
．
③純牛奶使用的保存方法是
巴斯德消毒法
巴斯德消毒法
，原理是
高溫滅菌
高溫滅菌
．

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科目：初中生物 來源：鼎尖助學(xué)系列同步練習(xí) 生物學(xué)（八年級上冊） 題型：013

下列哪種處理食品的方法不能消滅細(xì)菌和真菌

[　　]

A．高溫消毒
B．真空包裝
C．腌制
D．泡在水里

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

在下列處理食品的方法中，能有效防止食品腐敗的包括


  1. A.
    真空包裝
  2. B.
    腌制
  3. C.
    泡在清水里
  4. D.
    高溫消毒

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列哪種處理食品的方法不能消滅細(xì)菌和真菌


  1. A.
    高溫消毒
  2. B.
    真空包裝
  3. C.
    腌制
  4. D.
    泡在水里

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