Question

13．暑假的一個星期三，剛上小學(xué)三年級的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好放在干凈的塑料袋內(nèi)，準備周末和爸爸媽媽一起上海邊玩的時候吃，沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味．請分析回答
（1）使腐爛的水果散發(fā)出酒味的原因是酵母菌分解水果中的有機物產(chǎn)生了酒精．
（2）使水果腐爛的這種微生物的繁殖方式是分裂生殖，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．
（3）小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是B．
A、放入冰箱中 B、用保鮮膜包好并放入冰箱中
C、放在餐桌上 D、用保鮮膜包好并放在餐桌上
（4）請你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：冷藏法、真空包裝法．

Answer 1

分析 由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．

解答 解：（1）酵母菌分解水果中的有機物產(chǎn)生了酒精、二氧化碳等，而導(dǎo)致水果腐爛的并產(chǎn)生酒味．腐爛的水果往往散發(fā)出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有機物產(chǎn)生了酒精． 
（2）使食物腐爛變質(zhì)的微生物是細菌，營養(yǎng)方式是分裂生殖，細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核．沒有葉綠體，因此營養(yǎng)方式是異養(yǎng)，必須依靠現(xiàn)成的有機物維持生活．
（3）水果的呼吸需要氧氣，用保鮮膜包好，隔絕了氧氣與水果的接觸，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，溫度低，抑制水果的呼吸作用，減少有機物的消耗，延長了水果的保鮮期．因此小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是B．用保鮮膜包好并放入冰箱中．
（4）常用的食品保鮮方法還有很多，如：冷藏法、真空包裝法等．
故答案為：
（1）酵母菌； 酒精
（2）分裂生殖；異養(yǎng)；
（3）B．   
（4）冷藏法；真空包裝法

點評 注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法以及發(fā)酵的原理是解答此類題目的關(guān)鍵．