Question

12．在探究“饅頭在口腔中的變化時(shí)”，進(jìn)行了如表三種處理：

試管序號	加入物質(zhì)	處理方式
1	饅頭碎屑+2毫升唾液	充分?jǐn)嚢?/TD>
2	饅頭碎屑+2毫升清水	充分?jǐn)嚢?/TD>
3	饅頭碎屑+2毫升唾液	不進(jìn)行攪拌

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，其對照組為3號試管．
（2）若以1和2為一組，以“唾液”為變量時(shí)，其中實(shí)驗(yàn)組為1號試管．
（3）若將三支試管都放入37℃左右的溫水中，5-10分鐘后取出，1號試管中的物質(zhì)遇碘不變藍(lán)．由此可得出結(jié)論：該試管中的淀粉經(jīng)咀嚼、攪拌后被唾液淀粉酶完全消化．

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）對照實(shí)驗(yàn)指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同．對照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對照組，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對象組，對照組是自然狀態(tài)下不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對象組，要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應(yīng)以該條件為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實(shí)驗(yàn)，3號為對照組．
（2）要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，因此，在2號試管和1號試管可形成對照實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)組為1號試管，2號為對照組．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)．1號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
故答案為：（1）3；
（2）1；
（3）1；淀粉．

點(diǎn)評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用．