Question

【題目】某研究小組對不同食物中的能量進(jìn)行測定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示。分析正確的是（ ）

食物名稱	核桃仁	花生仁	黃豆
質(zhì)量（克）	20	20	20
水（毫升）	50	50	①
溫度上升（℃）	3	2．2	1．4

A.表中①應(yīng)是30

B.要獲得準(zhǔn)確的測量結(jié)果，必須在食物完全燃燒盡時(shí)讀數(shù)

C.實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量等于這些食物實(shí)際所含的能量

D.三種食物中，含能量最多的是黃豆

Answer 1

【答案】B

【解析】

（1）每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)。食物的熱價(jià)反映出食物中儲存能量的多少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。
（2）種子的成分包括有機(jī)物（包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（含水和無機(jī)鹽）。種子中加熱后碳化并可以燃燒的物質(zhì)稱為有機(jī)物，而加熱后不可以燃燒的物質(zhì)稱無機(jī)物。

A．對照實(shí)驗(yàn)又叫單一變量實(shí)驗(yàn)，只有一個(gè)量不同。其它量皆相同的實(shí)驗(yàn)。只有一個(gè)變量，這就是實(shí)驗(yàn)中所有探究的問題，是可以改變的量，即不同的食物是該實(shí)驗(yàn)的變量。探究某種食物中含有能量的多少，食品的質(zhì)量必須相同，因此實(shí)驗(yàn)中，①是50，A錯(cuò)誤。

B．要獲得準(zhǔn)確的測量結(jié)果，必須在食物完全燃燒盡時(shí)讀數(shù)，若食物燃燒灰燼涼透時(shí)，由于這一過程熱量的散失，會導(dǎo)致數(shù)據(jù)偏低，B正確。

C．實(shí)驗(yàn)中水吸收的熱量低于食物實(shí)際所含能量，因?yàn)槭澄锶紵龝r(shí)會向周圍散失一部分熱量，C錯(cuò)誤。

D．從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，核桃仁釋放的熱量最多，因此含能量最多的是核桃仁，D錯(cuò)誤。

故選B。