Question

5．為驗(yàn)證PH對唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：
（1）在1-5號試管中加入相應(yīng)的緩沖液2ml．
（2）加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00ml，使各試管中反應(yīng)液PH依次為5.00、6.20、6.80、7.40、8.00．
（3）分別向1-5號試管中加入0.5%唾液1ml，然后進(jìn)行37℃恒溫水�。�
（4）反應(yīng)過程中，每隔1min從第3號取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加1滴碘液顯色，待呈黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果．

處理試管編號	1	2	3	4	5
PH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
結(jié)果	深藍(lán)色	藍(lán)色	橙黃色	藍(lán)色	深藍(lán)色

（5）結(jié)果如下：
請回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過程中為何要選擇37℃恒溫？答：該溫度是酶最適宜溫度，活性最強(qiáng)；
（2）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明什么？答：淀粉被分解為麥芽糖；
（3）該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么？答：PH=6.8，唾液淀粉酶最適宜，低于或高于6.8，酶的活性會降低．

Answer 1

分析 ①人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖．口腔的溫度大約是37攝氏度．
②淀粉遇碘變藍(lán)色麥芽糖遇碘不變藍(lán)色

解答 解：（1）在該實(shí)驗(yàn)中只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對結(jié)果的干擾；37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最適溫度
（2）3號試管條件適宜，淀粉被分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，所以橙黃色是碘液的顏色．
（3）從實(shí)驗(yàn)可知，只有PH=6.8的3號試管，淀粉才被分解為麥芽糖，遇碘液沒有變藍(lán)，PH值為5或6.2等濃度時，酶的活性受到抑制，影響消化．
故答案為：（1）該溫度是酶最適宜溫度，活性最強(qiáng)
（2）淀粉被分解麥芽糖
（3）PH=6.8，唾液淀粉酶最適宜，低于或高于6.8，酶的活性會降低

點(diǎn)評 熟練掌握淀粉在口腔中消化的實(shí)驗(yàn)．