Question

8．某研究小組用發(fā)酵管探究玉米和甘蔗生產(chǎn)酒精的速度誰更快．
（1）發(fā)酵用的微生物是酵母菌，在缺氧時(shí)，它可以將葡萄糖分解為酒精．
（2）他們?nèi)∪�只發(fā)酵管，分別標(biāo)記為1、2、3號，在1、2號管中分別加入等量甘蔗汁和玉米汁，3號不加．再向1、2、3號管中分別加入20mL含發(fā)酵微生物的發(fā)酵液，然后將三只試管放在適宜條件下發(fā)酵，定期觀察記錄．實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：在本實(shí)驗(yàn)中，3號管起對照作用．
（3）請繪出甘蔗生成二氧化碳產(chǎn)量的曲線圖（橫坐標(biāo)為時(shí)間、縱坐標(biāo)為二氧化碳的產(chǎn)量）．

	1	2	3
0	0	0	0
5	0.49	0	0
10	1.26	0	0
15	2.10	0.47	0

Answer 1

分析 （1）發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．
（2）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：（1）參與酒制作的微生物是酵母菌，其通過無氧呼吸將葡萄糖分解，從而產(chǎn)生酒精．
（2）3號試管沒有加入甘蔗汁和玉米汁，作為1、2號的對照．
（3）橫坐標(biāo)表示時(shí)間，縱坐標(biāo)表示二氧化碳含量，可繪制曲線圖，見答案．
故答案為：（1）酵母菌；酒精
（2）對照
（3）

點(diǎn)評 關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．