Question

制作酸奶，應將牛奶放在什么條件下培養(yǎng)1-2d（ ）
A．10℃～20℃
B．20℃～30℃
C．30℃～40℃
D．50℃～60℃

Answer 1

【答案】分析：此題是關(guān)于制作酸奶的知識，制作酸奶時要用到乳酸菌，酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃-30℃，無氧的條件下發(fā)酵，一般1-2天時間即可．
解答：解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻．再在冷卻35℃-38℃后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境．最后放在溫暖（20℃～30℃條件下）的環(huán)境中培養(yǎng)1-2天，即可．
故選：B
點評：熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．