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【題目】一種風味小菜一酸泡菜制作過程中,用到的發(fā)酵微生物主要是( 。
A.酵母菌
B.醋酸桿菌
C.乳酸菌
D.米曲霉

【答案】C
【解析】解:泡菜是美味的小吃,制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產生乳酸,使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味,還不降低菜的品質,可見C符合題意.
故選:C.
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解乳酸發(fā)酵的相關知識,掌握原理:乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下,將乳糖分解成乳酸;應用:制作酸奶,酸泡菜等.

練習冊系列答案
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【題目】下列各項中屬于非生物的是

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【題目】下列措施不會引起水污染(
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【題目】在蘿卜、大豆、玉米、白菜四中植物中,將蘿卜和白菜劃為一類,是因為(  )
A.它們都能產生種子
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C.它們都是植物
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