Question

【題目】豆粕是大豆壓榨提取豆油后得到的殘渣，含豐富的蛋白質，是牲畜和家禽飼料的主要原料�？莶菅挎邨U菌產生蛋白酶可將豆粕蛋白分解為氨基酸和肽類等物質，從而提高飼料中豆粕蛋白的利用率。以下為科研人員研究不同條件對蛋白酶活力影響的實驗過程。

（1）首先，應對豆粕進行高溫、高壓處理，以達到____的目的，待冷卻后再____。

（2）科研人員研究了不同溫度對蛋白酶活力的影響，實驗結果如下圖所示。

①每個裝置中的豆粕用量應_____，以確保實驗結果的準確性。

②據圖可知，隨著發(fā)酵溫度的升高，蛋白酶活力_____；在_____之后，蛋白酶活性變化不大。

（3）研究小組在30℃條件下，每隔12h取樣檢測，以研究不同發(fā)酵_____對酶活力的影響，結果如下圖所示。

①據圖可知，隨著時間增加，枯草芽孢桿菌菌群大量繁殖，酶活力_____，豆粕中的營養(yǎng)物質消耗的速度____，直至____時蛋白酶活力最高。在這之后，隨著時間增加，蛋白酶活力_____。

②根據上述分析，發(fā)酵過程中枯草芽孢桿菌種群數量變化趨勢為_____。

A. B. C. D.

（4）在自然界中，還有很多像枯草芽孢桿菌一樣的微生物，可以____有機物，促進生態(tài)系統(tǒng)的_____。

Answer 1

【答案】去除雜菌（滅菌） 接種 相同 增強 30℃ 時長（時間） 增強 加快 72h 下降 C 分解 物質循環(huán)

【解析】

本題主要考察科學探究的基本方法，分析題中曲線數據即可得出答案。

（1）通過分析題干已知信息，初始豆粕通過高溫、高壓進行預處理，目的是滅菌，以防豆粕中有雜菌，影響實驗結果。經過高溫處理滅菌后，一定要冷卻后再接種枯草芽孢桿菌，防止溫度過高殺死枯草芽孢桿菌。

（2）①為了研究溫度對蛋白酶活性的影響，實驗中的變量只能為溫度，除此之外，其他因素要相同，所以，每個裝置中的豆粕用量應相同，以確保實驗結果的準確性。②據圖可知，發(fā)酵溫度由28℃到30℃，蛋白酶活力由280左右升至600，可見隨著溫度升高，蛋白酶活性增強；但是在30℃到37℃，蛋白酶活性幾乎相同，幾乎沒有變化。

（3）通過圖2橫坐標的標注可知，實驗探究的是30℃溫度下，發(fā)酵時間對蛋白酶活性的影響。

①據圖可知，隨著時間增加，酶活力增強，蛋白酶是枯草芽孢桿菌產生的，產生蛋白酶能后消耗豆粕中的營養(yǎng)物質，蛋白酶活性越高，豆粕的消耗速度越快，曲線的最高點對應時間為72時，此時蛋白酶活力最高。在72時之后，隨著時間增加，曲線下降，蛋白酶活力下降。

②根據以上分析可以得出30℃時，發(fā)酵時間到72小時，枯草芽孢桿菌產生的蛋白酶活性增強，72時之后，蛋白酶活性減弱。枯草芽孢桿菌數量決定蛋白酶活性，由此可以推測，枯草芽孢桿菌數量是先增加，達到最高點后減少。所以，發(fā)酵過程中枯草芽孢桿菌種群數量變化趨勢為C圖。

（4）在自然界中，枯草芽孢桿菌等微生物屬于生態(tài)系統(tǒng)的分解者，它們將動植物遺體遺物中殘存的有機物分解為無機物，促進生態(tài)系統(tǒng)的物質循環(huán)。