Question

17．下列關(guān)于生物技術(shù)的應用，做法錯誤的是（　�。�

• A． 將香菇曬干保存
• B． 將新鮮水果放在冰箱里冷凍保存
• C． 利用酵母菌釀制糯米酒
• D． 利用乳酸菌制作面包

Answer 1

分析 生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學的原理，采用先進的科學手段，按照預先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達到某種目的．

解答 解：A、將香菇曬干保存是使用了脫水法．A正確．
B、新鮮水果放入冰箱中，降低溫度，使水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗，可延長保鮮時間，達到保鮮的目的．保存新鮮水果常采用冰箱冷藏的方法，若冷凍保存會使新鮮水果變質(zhì)．B錯誤．
C、微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．C正確．
D、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．D錯誤．
故選：BD．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解生物技術(shù)的應用原理．