Question

【題目】你一定喝過可口美味的酸奶吧。制作酸奶的步驟如下：①將容器用開水燙1分鐘；②將1L純牛奶和20g白糖倒入容器內(nèi)③再倒入100ml酸奶，用勺子攪拌均勻；④將蓋好的容器放入酸奶機內(nèi)，蓋上蓋子⑤接通電源8-12小時，請回答

（1）步驟①的目的是______。步驟③相當于培養(yǎng)細菌和真菌方法中的______。

（2）步驟④中容器及酸奶機都要蓋上蓋子是為了______。

（3）若家中沒有酸奶機，可以重復步驟①-③，同時將牛奶加熱至35℃-28℃，并導入保溫瓶中進行恒溫培養(yǎng)，為乳酸菌的生活提供______。

Answer 1

【答案】高溫滅菌 接種 造成缺氧環(huán)境 適宜的溫度

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌。

（1）制作酸奶時，對材料進行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染。購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。

（2）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機物。④將蓋好的容器放入酸奶機內(nèi)，蓋上蓋子、目的是造成缺氧環(huán)境。

（3）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機物。 若家中沒有酸奶機，可以重復步驟①-③，同時將牛奶加熱至35℃-28℃，并導入保溫瓶中進行恒溫培養(yǎng)，為乳酸菌的生活提供適宜的溫度。