Question

加入酵母菌和面，作出的面包松軟多孔，原因是（ ）
A．酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生CO₂
B．酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生O₂
C．酵母菌通過(guò)光合作用，產(chǎn)生O₂
D．酵母菌能分解淀粉，產(chǎn)生O₂

Answer 1

【答案】分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：平時(shí)注意積累常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．