Question

【題目】高溫滅菌后的食品，置于下列哪種環(huán)境中最容易發(fā)生腐敗

A. 真空環(huán)境中 B. 冰箱冷藏室

C. 潮濕環(huán)境 D. 干燥環(huán)境

Answer 1

【答案】C

【解析】

（1）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長和大量繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。
（2）細(xì)菌和真菌等微生物的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。高溫潮濕環(huán)境，利于微生物的大量繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。

真空環(huán)境中沒有細(xì)菌、真菌，而且真空環(huán)境缺氧，抑制了細(xì)菌真菌的生長繁殖，因此高溫滅菌后的食品，不容易腐敗，A不符合題意；冰箱冷藏室中，溫度低抑制了微生物的生長、繁殖，因此高溫滅菌后的食品，不容易腐敗，B不符合題意；潮濕環(huán)境中，有利于微生物的大量繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。因此潮濕環(huán)境的食品，最容易發(fā)生腐敗，C符合題意；干燥環(huán)境中，缺少水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，因此高溫滅菌后的食品，不容易腐敗，D不符合題意。