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科目： 來(lái)源：湖南省期末題 題型：單選題

酸奶、泡菜是由哪種微生物的作用所至
[     ]
A．酵母菌
B．霉菌
C．硝化細(xì)菌
D．乳酸菌

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科目： 來(lái)源：甘肅省期末題 題型：單選題

制作饅頭時(shí)，饅頭發(fā)大而松軟的原因是 
[     ]
A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
C．饅頭中的水分變成了水蒸氣
D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

制作過(guò)程中，下列食品不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵的是
[     ]
A．醬油
B．醋
C．麻油
D．啤酒

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

入夏后肉湯易變質(zhì)，最合理的保鮮方法是
[     ]
A．煮沸、開(kāi)蓋冷藏
B．煮沸、加蓋冷藏
C．不煮沸、開(kāi)蓋冷藏
D．不煮沸、加蓋冷藏

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

當(dāng)今社會(huì)食品安全問(wèn)題日益突出，為防止食品腐敗變質(zhì)，應(yīng)采取的保存方法有
①高溫②低溫③保持干燥④保持濕潤(rùn)⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣
[     ]
A．①③
B．①④⑤
C．②④⑥
D．②③⑥

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

下列食品在制作過(guò)程中沒(méi)有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是
[     ]
A．面包
B．酸奶
C．米酒
D．豆?jié){

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟
①牛奶煮沸后冷卻②放到常溫環(huán)境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正確的操作順序是
[     ]
A．①②③④
B．③①②④
C．①③④②
D．③②①④

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

巴西利用本國(guó)大量生產(chǎn)甘蔗的有利條件，以甘蔗為原料制造酒精，大力發(fā)展以酒精為動(dòng)力的汽車(chē)。請(qǐng)問(wèn)，從生物學(xué)的角度，以甘蔗為原料制造酒精主要用到的技術(shù)是
[     ]
A．克隆技術(shù)
B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)
C．發(fā)酵技術(shù)
D．組織培養(yǎng)技術(shù)

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

為了探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過(guò)消毒的甲、乙、丙三個(gè)相同錐形瓶，按下表要求進(jìn)行處理。
請(qǐng)據(jù)表分析：處理中包含了多少組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是什么  
[     ]
A．2組，溫度、空氣
B．2組，溫度、消毒棉球
C．2組，溫度、細(xì)菌
D．3組，溫度、消毒棉球、細(xì)菌

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

下列真菌用于釀造啤酒的是
[     ] 
A．酵母菌
B．酵母菌和霉菌
C．曲霉
D．曲霉和青霉

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同步練習(xí)冊(cè)答案