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科目： 來源：山東省會(huì)考題 題型：單選題

在人類還沒有發(fā)明冰箱前，人們就想出了很多辦法來延長食品的保存時(shí)間，下列對(duì)事物的處理方法中，與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)的是
[     ]
A．人們把可可豆與細(xì)菌混合在一起，釀制成一種巧克力味的飲料
B．用細(xì)菌處理后的牛奶，可產(chǎn)生固體的凝乳，再加凝乳加工成干酪    
C．將大豆、小麥、鹽等碾碎，混以細(xì)菌等微生物，制成豆醬
D．將吃剩的肉食冷凍在雪堆中

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科目： 來源：山東省會(huì)考題 題型：單選題

下列那一種食品不是應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)制作的? 
[     ]
A．泡菜        
B．饅頭        
C．熏肉     
D．酸奶

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

抗生素能有效地殺死某一類微生物，如青霉素對(duì)金黃色葡萄球菌就表現(xiàn)出良好的殺滅作用，醫(yī)學(xué)上的許多抗生素，如金霉素、慶大霉素是從下列哪類生物中提取的  
[     ]
A．真菌     
B．放線菌     
C．細(xì)菌     
D．衣原體

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科目： 來源：湖南省期中題 題型：單選題

食物腐敗變質(zhì)常是由微生物的生長、繁殖活動(dòng)引起的。因此采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖，可避免食物的腐敗變質(zhì)。下列方法中屬于現(xiàn)代食物保存方法的是

[     ]

A．冷凍
B．酒泡
C．曬干
D．真空包裝

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科目： 來源：廣東省期末題 題型：填空題

和面時(shí)，加入酵母菌，它可以分解面粉的葡萄糖，產(chǎn)生_____________氣體，這種氣體在面包中形成許多小孔，遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭、面包松軟多孔。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

下面是家庭釀造米酒的過程：將煮至七成熟的米冷卻至30℃，將少許水和少量的酵母菌菌種與米飯混勻后置于一容器中，在米飯中央挖一小洞，加蓋后適當(dāng)保溫（28℃），一段時(shí)間后即可食用。請(qǐng)分析：
（1）米冷卻至30℃后，才加少許水和少量的酵母菌菌種的原因是______________________________。
（2）在米飯中央挖一小洞的原因是_____________________________________________。
（3）釀造米酒的過程中加蓋、保溫的目的是_______________________________________________________________________________________________________________________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

某松林大面積感染松毛蟲，為了減少污染環(huán)境，可采用“以菌殺蟲”的方法，那么，可使用的細(xì)菌或真菌分別是
[     ]
A．蘇云金桿菌、白僵菌
B．白僵菌、蘇云金桿菌
C．蘇云金桿菌、黃曲霉菌
D．白僵菌、黃曲霉菌

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

腌肉長時(shí)間不易腐爛，主要原因是         
[     ]
A．氣溫低，不利于細(xì)菌的生長和繁殖
B．空氣中沒有漂浮的細(xì)菌
C．鹽分多，不利于細(xì)菌的生長和繁殖    
D．大多數(shù)細(xì)菌對(duì)人類是有益的，不會(huì)使肉腐爛

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科目： 來源： 題型：

婚姻法規(guī)定近親禁止結(jié)婚，其科學(xué)依據(jù)是

A．后代一定會(huì)得遺傳病　　　　　　　　　　　B．人類所有的疾病都和近親結(jié)婚有關(guān)

C．后代均會(huì)夭折                       　　D．后代患遺傳病的機(jī)會(huì)增大

 

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象回答下列問題。
實(shí)驗(yàn)步驟如下：
①．將一些淀粉、溫水和酵母菌按照一定的比例調(diào)成糊狀放入燒瓶，并充分搖勻；
②．將一只未沖氣的小氣球套在燒瓶口上
③．將燒瓶放在比較溫暖的地方，每天觀察。
（1）燒瓶中的液體會(huì)有什么現(xiàn)象發(fā)生？              
（2）套在燒瓶上的小氣球會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象？____________原因是___________________。
（3）如果將該氣體通入澄清的石灰水中看到的現(xiàn)象是__________原因是____________。
（4）要將燒瓶中的水與酵母菌，淀粉充分搖勻的原因是______________。
（5）如果燒瓶中只放酵母菌和水，上述現(xiàn)象能否發(fā)生？為什么？_________________。
（6）去掉瓶口的小氣球會(huì)聞到酒味，原因是____________，該過程是在________環(huán)境中發(fā)生的。
（7）取出一些糊狀物，滴加適量的碘液，則看到的現(xiàn)象是___________原因是______________________。
（8）本實(shí)驗(yàn)說明酵母菌具有__________________的作用。
（9）為什么要將燒瓶放在溫暖的地方________________，如果放在溫度較低的地方以上結(jié)果會(huì)不會(huì)發(fā)生？為什么？__________________________________。

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