（1）將約1升鮮奶倒進(jìn)鍋里加熱至沸騰，將酸奶機(jī)的內(nèi)膽放在開(kāi)水中煮5分鐘。該步驟的目的是______________。  
（2）將加熱后的鮮奶倒入酸奶機(jī)，然后加入酸奶約100毫升。在細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)過(guò)程中，該步驟稱為_(kāi)________，鮮奶相當(dāng)于___________。   
（3）蓋上酸奶機(jī)的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)。小梅認(rèn)為，自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境（氧氣能抑制乳酸菌的繁殖），還有水和充足的_______，肯定能夠成功制作出酸奶。       
（4）8小時(shí)后打開(kāi)酸奶機(jī)，小梅意外地發(fā)現(xiàn)，牛奶依然是牛奶，沒(méi)有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟，發(fā)現(xiàn)失敗的原因是_____________。
（5）改正錯(cuò)誤步驟后，小梅終于做出了美味的酸奶。

發(fā)酵溫度：13～15℃單位：毫克／千克
（1）泡菜吃起來(lái)有酸味，是因?yàn)殡缰七^(guò)程中________菌的作用。
（2）三種濃度的食鹽腌制的泡菜是否符合國(guó)家標(biāo)____    。
（3）綜合考慮食鹽與亞硝酸鹽含量，在腌制11天以后食用，應(yīng)以______的濃度的食鹽腌制的泡菜最好。
（4）在上圖中繪出食鹽濃度為7%時(shí)亞硝酸鹽含量與天數(shù)的關(guān)系曲線圖。

A．大豆根部的很多根瘤菌可提高土壤肥力，使玉米可以充分利用   
B．利用大豆壓制雜草的生長(zhǎng)   
C．充分利用土地，提高產(chǎn)量   
D．緩解人均耕地過(guò)少的矛盾

（1）“冬蟲(chóng)夏草”是______。
A．植物    B．動(dòng)物    C．細(xì)菌    D．真菌  
（2）蟲(chóng)草菌的作用是____    。   
（3）蟲(chóng)草與昆蟲(chóng)之間是共生關(guān)系嗎？請(qǐng)簡(jiǎn)單說(shuō)明理由。