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科目： 來源：陜西省期末題 題型：判斷題

白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的。

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

為了使西部地區(qū)的人能夠吃到新鮮的南方水果，在長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)采取的水果保鮮方法是
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A．鹽漬法
B．糖漬法
C．冷藏法
D．風(fēng)干法

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科目： 來源：安徽省期末題 題型：連線題

將下列食物與其相應(yīng)的保存方法連接起來：
蘑菇 真空包裝
咸魚 脫水法
火腿腸 腌制法
果脯 罐藏法
臘肉 冷藏法
肉類罐頭 滲透保持法
冰箱中的食品 曬制與煙熏法

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

在無氧條件下，利用微生物將有機(jī)物制成沼氣的過程叫做________ 。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

釀制酒釀的適宜溫度是_______℃，為了防止溫度過高，在撒入酒曲前可用_______沖洗蒸熟的糯米。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

酒釀的制作和水果放久了有酒味是______ 發(fā)酵的結(jié)果。葡萄酒變酸是由于____       發(fā)酵的結(jié)果。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

隨著科學(xué)的發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)從利用自然界中_____的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的階段，進(jìn)入到按照人的意愿創(chuàng)造出具有_____的微生物，以生產(chǎn)______的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

目前，人們僅通過發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的抗生素有________多種。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)與我們的生活息息相關(guān)，生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)品主要有______產(chǎn)品、____  _產(chǎn)品、食品和飲料產(chǎn)品等。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

下面是某小組的同學(xué)釀制酒釀的實(shí)驗(yàn)操作過程：            
a．將廣口瓶敞口放入冰箱內(nèi)2天。                
b．2天后，取出釀制好的酒釀液體少許，制作臨時(shí)玻片標(biāo)本，使用顯微鏡觀察在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物。            
c．用自來水沖洗煮熟的糯米，將酒曲碾碎，均勻地?cái)嚢柙谂疵字�，立即裝入廣口瓶。   
d．將實(shí)驗(yàn)器具清洗干凈。
請(qǐng)完成以下任務(wù)：     
（1）請(qǐng)寫出正確的實(shí)驗(yàn)順序：__________。     
（2）請(qǐng)找出以上實(shí)驗(yàn)步驟中的3處錯(cuò)誤，并改正____________________。

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同步練習(xí)冊(cè)答案