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科目： 來源：期末題 題型：單選題

米酒是一個傳統(tǒng)的小吃，制作米酒是，在米飯里要滲入一些酒曲，其原因是

[ ]

A．曲霉在有氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水
B．曲霉在無氧條件下，將葡萄糖分解為酒精和水
C．酵母菌在有氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳
D．酵母菌在無氧條件下，把葡萄糖徹底分解為酒精和二氧化碳

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保存一段時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境中

[ ]

A．細(xì)菌很少
B．細(xì)菌繁殖很慢
C．沒有細(xì)菌
D．細(xì)菌都凍死了

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列說法正確的是

[ ]

A．凡是對人類有害的細(xì)菌和真菌，都應(yīng)將其滅絕
B．用白僵菌防治松毛蟲、玉米螟等農(nóng)業(yè)害蟲具有重要的環(huán)保意義
C．芽孢是細(xì)菌用來繁殖的結(jié)構(gòu)
D．野外采來的蘑菇可隨便食用

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

下列關(guān)于曬干保存方法的描述中，正確的是

[ ]

A．陽光殺死了細(xì)菌
B．使食品缺乏水分以致微生物難以生長
C．曬干后可以永久保存
D．曬干是最好的食品保存方法

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

釀制酒釀的適宜溫度是

[ ]

A．30度
B．0度
C．25—0度
D．10—15度

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科目： 來源：同步題 題型：問答題

我們都有這樣的生活經(jīng)驗，食品放置一段時間后就會腐敗變質(zhì)。這是細(xì)菌和真菌在食品中大量繁殖的結(jié)果。怎樣才能在不影響食品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味的情況下，消滅或抑制其中的微生物，從而延長食品的保存期呢？目前常用的保存食品的方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法等。
試說出上述各種方法所依據(jù)的原理，并舉例說明。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

[ ]

A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．霉菌

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科目： 來源：同步題 題型：連線題

請你看看下列微生物各擔(dān)負(fù)了哪種食物的制造工作，用直線把它們連起來。