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科目： 來源：福州 題型：單選題

制作過程中，下列食品不需要經(jīng)過發(fā)酵的是（　�。�
A．醬油B．醋C．麻油D．啤酒

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

人類可以用發(fā)酵技術(shù)來生產(chǎn)的醫(yī)藥產(chǎn)品有（　　）
A．酒精、檸檬酸、乳酸B．抗生素、維生素
C．醬制品、啤酒、醋D．酸奶、飲料、蛋白質(zhì)

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

制醋要用（　　）
A．醋酸桿菌B．酵母菌C．霉菌D．大腸桿菌

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

釀制酒釀的適宜溫度為______℃．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

味精是微生物發(fā)酵生產(chǎn)的調(diào)味品，其主要成分為（　�。�
A．蛋白質(zhì)B．氨基酸C．脂肪酸D．核酸

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的是（　　）
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．枯草桿菌

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

直到近代人們才認(rèn)識(shí)到發(fā)酵現(xiàn)象是由______引起的．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列屬于現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的是（　�。�
A．制醬B．制醋C．制腐乳D．制青霉素

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

把下列發(fā)酵產(chǎn)品按類別填入相應(yīng)的空格中．
酒精、青霉素、醬制品、紅霉素、酒類、乳酸、香料、維生素、橙汁、檸檬酸

魔方格

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬘玫乃崤Ｄ淌怯萌樗峋?jīng)發(fā)酵制成的，對(duì)人體有很好的保健作用．酸牛奶具有的優(yōu)點(diǎn)是（　�。�
A．具有豐富且易于消化的營養(yǎng)物質(zhì)
B．改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力
C．維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
D．上述全是

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同步練習(xí)冊(cè)答案