Question

17．氣鍋雞是云南的名菜之一，“舌尖上的中國”曾播放過．其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣鍋（如圖）放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸．為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．湯汁是蒸氣放熱后液化（填物態(tài)變化名稱）而形成的．蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是一種擴散現(xiàn)象．

Answer 1

分析 物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)是液化，在熔化、汽化和升華過程中需要吸熱，在液化、凝固和凝華過程中需要放熱．
擴散現(xiàn)象是分子不停地做無規(guī)則運動的結(jié)果．

解答 解：
蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟．湯汁是蒸氣放熱后液化而形成的．蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是物質(zhì)分子無規(guī)則運動的結(jié)果，是擴散現(xiàn)象．
故答案為：液化；擴散．

點評 本題考查液化現(xiàn)象的特點及擴散現(xiàn)象，理解解答即可．