Question

10．《舌尖上的中國(guó)2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美．如圖所示，通過(guò)煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)，認(rèn)識(shí)正確的是（　�。�

• A． 煎：煎食物一般用油而不用水，主要是利用油的熔點(diǎn)較高
• B． 炒：翻炒菜肴時(shí)常冒出大量的白汽，這是汽化現(xiàn)象
• C． 蒸：是通過(guò)高溫水蒸氣液化放熱，使食物煮熟
• D． 拌：看著翠綠的蔥，是因?yàn)槭[能吸收綠色的光

Answer 1

分析 （1）油的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)高；
（2）“白氣”是水蒸氣遇冷液化吸成的小水珠；
（3）水蒸氣液化放熱；
（4）不透明物體的顏色是由反射的色光決定．

解答 解：A、煎食物一般用油而不用水是因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)比水的沸點(diǎn)高，故A錯(cuò)誤；
B、翻炒菜肴時(shí)常冒出大量的白汽，是水蒸氣遇冷液化形成的小水珠，故B錯(cuò)誤；
C、蒸是通過(guò)高溫水蒸氣液化放熱，使食物蒸熟，故C正確；
D、看著翠綠的蔥，是因?yàn)槭[能反射綠色的光，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題以中華美食為背景考查相關(guān)的物理知識(shí)，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點(diǎn)．