Question

炒蔬菜時如果發(fā)生油鍋起火現(xiàn)象，下列做法比較恰當?shù)氖牵ā　。?/div>

A．加一些冷油，降低溫度

B．將油鍋從火上移開

C．加一些冷水，覆蓋火焰

D．將蔬菜倒入油鍋內(nèi)

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分析：油鍋起火是油溫過高達到著火點造成的．要阻止油鍋起火，可以從兩個方面考慮：降低油溫，隔絕空氣．

解答：解：
A 加一些冷油，油溫會降低一些，但冷油被加熱也會燃燒．此做法不夠恰當；
B 將油鍋從火上移開，因為油在燃燒，所以移開位置起不到滅火的作用．此做法不夠恰當；
C 加一些冷水，油溫會降低，但油的密度較小會浮在水面上，仍然無法滅火．此做法不夠恰當；
D 將蔬菜倒入油鍋，油溫會降低，同時蔬菜表面粘上油，燃燒程度減弱．此做法恰當．  
故選D．

點評：油脂發(fā)生火災時，切忌單純用水滅火，因為油脂的密度小于水會浮在水面上繼續(xù)燃燒．

Answer 1

分析：油鍋起火是油溫過高達到著火點造成的．要阻止油鍋起火，可以從兩個方面考慮：降低油溫，隔絕空氣．

解答：解：
A 加一些冷油，油溫會降低一些，但冷油被加熱也會燃燒．此做法不夠恰當；
B 將油鍋從火上移開，因為油在燃燒，所以移開位置起不到滅火的作用．此做法不夠恰當；
C 加一些冷水，油溫會降低，但油的密度較小會浮在水面上，仍然無法滅火．此做法不夠恰當；
D 將蔬菜倒入油鍋，油溫會降低，同時蔬菜表面粘上油，燃燒程度減弱．此做法恰當．  
故選D．

點評：油脂發(fā)生火災時，切忌單純用水滅火，因為油脂的密度小于水會浮在水面上繼續(xù)燃燒．