Question

炒蔬菜時(shí)如果發(fā)生油鍋起火現(xiàn)象，下列做法比較恰當(dāng)?shù)氖牵?）
A．加一些冷油，降低溫度
B．將油鍋從火上移開
C．加一些冷水，覆蓋火焰
D．將蔬菜倒入油鍋內(nèi)

Answer 1

【答案】分析：油鍋起火是油溫過高達(dá)到著火點(diǎn)造成的．要阻止油鍋起火，可以從兩個(gè)方面考慮：降低油溫，隔絕空氣．
解答：解：
A 加一些冷油，油溫會(huì)降低一些，但冷油被加熱也會(huì)燃燒．此做法不夠恰當(dāng)；
B 將油鍋從火上移開，因?yàn)橛驮谌紵�，所以移開位置起不到滅火的作用．此做法不夠恰當(dāng)；
C 加一些冷水，油溫會(huì)降低，但油的密度較小會(huì)浮在水面上，仍然無法滅火．此做法不夠恰當(dāng)；
D 將蔬菜倒入油鍋，油溫會(huì)降低，同時(shí)蔬菜表面粘上油，燃燒程度減弱．此做法恰當(dāng)．  
故選D．
點(diǎn)評(píng)：油脂發(fā)生火災(zāi)時(shí)，切忌單純用水滅火，因?yàn)橛椭�的密度小于水�?huì)浮在水面上繼續(xù)燃燒．