Question

10．《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美．如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識，認識正確的是（　�。�

• A．
  煎：在煎餅的過程中，餅吸熱，餅的內(nèi)能增加
• B．
  炒：炒臘肉時，臘肉放熱，臘肉的內(nèi)能增加
• C．
  蒸：蒸飯時有“白氣”冒出，這是水氣化形成的水蒸氣
• D．
  拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規(guī)則運動

Answer 1

分析 （1）改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過程；
（2）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫做液化，液化放熱；
（3）物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無規(guī)則運動．

解答 解：
A、在煎餅的過程中，餅從鍋中吸熱，是通過熱傳遞的方式的使餅的內(nèi)能增加，故A正確；
B、炒臘肉時，臘肉吸熱，是通過熱傳遞的方式使臘肉的內(nèi)能增加，故B錯誤；
C、蒸飯時有“白氣”冒出，這是水蒸氣遇冷液化形成的小水珠，故C錯誤；
D、香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明了分子在做無規(guī)則運動，故D錯誤．
故選A．

點評 本題以中華美食為背景考查相關(guān)的物理知識，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點．