Question

17．用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小王同學(xué)仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過(guò)多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時(shí)，大量水蒸氣發(fā)生液化現(xiàn)象，放出很多熱量，使上層蒸格中的饅頭先熟．有經(jīng)驗(yàn)的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)水，這樣做主要是利用汽化吸熱，使手不會(huì)被燙傷．

Answer 1

分析 從物質(zhì)發(fā)生物態(tài)變化的前后兩種狀態(tài)來(lái)結(jié)合物態(tài)變化的定義來(lái)確定是發(fā)生了哪種物態(tài)變化，然后再確定是吸熱還是放熱．

解答 解：高溫的水蒸氣遇到冷的蒸籠蓋，會(huì)變成水滴，由氣態(tài)變成液態(tài)，是液化現(xiàn)象．氣體液化時(shí)，要放熱．從而造成上層溫度高，所以上面的饅頭先熟；
手沾水后，在遇到高溫的饅頭時(shí)，手上的水要汽化，水汽化時(shí)要吸熱，這樣可以避免手的燙傷．
故答案為：液化；汽化吸熱．

點(diǎn)評(píng) 從蒸饅頭的物理過(guò)程入手分析，明確物態(tài)變化時(shí)對(duì)熱量的要求是解決此題的關(guān)鍵．